Cómo tener opciones sin TACC (sin gluten) en tu carta

Guía orientativa. La seguridad de una persona celíaca depende de evitar la contaminación cruzada; ante dudas, consultá a un profesional o a la Asociación Celíaca del Uruguay (ACELU).

Qué quiere decir "sin TACC"

TACC son las iniciales de trigo, avena, cebada y centeno, los cereales que contienen gluten. Un plato "sin TACC" no lleva ninguno de esos ingredientes ni nada que los contenga (rebozados, salsas espesadas con harina, cerveza, etc.). Es lo que necesita una persona celíaca.

Cuidá la contaminación cruzada

No alcanza con que la receta no tenga gluten: hay que evitar que se mezcle. Usá utensilios, tablas y aceites separados, y prepará los platos sin TACC sin que toquen superficies con harina. Ese cuidado es lo que de verdad hace que un plato sea seguro para un celíaco.

Marcá los platos claramente

El cliente celíaco no debería tener que preguntar plato por plato. Marcá los aptos con una etiqueta visible "sin TACC". En una carta digital podés ponerle a cada plato esa marca, y el cliente incluso filtra para ver solo los aptos. Va de la mano con informar bien los alérgenos de la carta.

Sumá opciones a propósito

Más allá de marcar lo que ya tenés, pensá un par de platos sin TACC a propósito: una opción de entrada, principal y postre. Lo mismo aplica para opciones vegetarianas y veganas: una carta para todos no deja a nadie afuera.

Por qué te conviene

Las personas celíacas (y sus familias y grupos) eligen el lugar según dónde pueden comer tranquilas. Si sos de los pocos que tienen opciones claras y seguras, te ganás un público fiel que vuelve y recomienda.

Creá tu carta digital gratis y marcá tus platos sin TACC.