Habilitación bromatológica en Uruguay: qué es y cómo se tramita

Guía general orientativa, no asesoramiento legal. Los requisitos y trámites varían por departamento y cambian con el tiempo; confirmá cada paso con tu Intendencia.

Qué es y para qué sirve

Es la habilitación que dice que tu local está en condiciones de manipular y servir alimentos de forma segura. Sin ella no podés operar en regla, y es de lo primero que miran en una inspección. Cuida a tus clientes y te cuida a vos.

Quién la otorga

La Intendencia de tu departamento, a través de su área de bromatología. A nivel nacional existe el RUNAEV, un registro que unifica parte de los trámites de las empresas de alimentos, pero la habilitación del local sigue pasando por tu Intendencia. Confirmá con ella cómo se combinan los dos.

Qué suelen pedir

En general: un local que cumpla las condiciones edilicias y de higiene, el personal con el carné de manipulación de alimentos, y la documentación de la empresa. El detalle exacto depende de tu departamento y del tipo de actividad.

Cómo es el trámite

Se inicia ante la Intendencia, que suele inspeccionar el local antes de habilitar. Como el procedimiento, los plazos y los costos cambian según la zona, lo más seguro es consultar directamente en tu Intendencia antes de empezar las obras o de abrir.

Parte de abrir tu local

La habilitación bromatológica es uno de los pasos para tener tu restaurante en regla. Mirá el panorama completo en la guía de requisitos para abrir un restaurante en Uruguay.