Carné de manipulación de alimentos en Uruguay
Actualizado: 2 de junio de 2026
Respuesta rápida
El carné de manipulación de alimentos es obligatorio en Uruguay para toda persona que trabaja en contacto con alimentos. Se saca haciendo un curso y un examen, y lo emite la Intendencia (en varios departamentos ya se hace online). Es un trámite aparte del carné de salud.
Guía general orientativa, no asesoramiento legal. El trámite se administra por departamento; confirmá los pasos, costos y vigencia con tu Intendencia.
¿Quién necesita el carné de manipulación de alimentos?
Todo el que esté en contacto con la comida en tu local: cocina, mostrador, depósito, reparto. Vos incluido si trabajás con alimentos. Es un requisito para operar y suele pedirse en las inspecciones bromatológicas.
¿Cómo se saca?
Hay que hacer un curso —sobre higiene, conservación de alimentos y contaminación cruzada— y aprobar un examen. El carné lo emite la Intendencia de tu departamento. En Montevideo se gestiona a través de la Intendencia; en varios departamentos (por ejemplo Canelones) ya se puede hacer en línea.
¿Es lo mismo que el carné de salud?
No. Son dos trámites distintos y los dos hacen falta: el carné de salud es para cualquier trabajador, y el de manipulación de alimentos es específico para quien maneja comida. Tené los dos al día para vos y tu personal.
¿Cada cuánto se renueva?
Tiene una vigencia y se renueva, pero el plazo exacto varía según el departamento y el tipo de actividad. Antes de que venza, confirmá la fecha y el trámite de renovación en tu Intendencia para no quedar sin él en una inspección.
Parte de abrir tu local
El carné de manipulación es uno de los pasos para tener tu restaurante en regla. Mirá el resto en la guía de requisitos para abrir un restaurante en Uruguay.
Fuente oficial: Solicitud del carné de manipulación — Intendencia de Montevideo.
Preguntas frecuentes
¿Quién necesita el carné de manipulación de alimentos en Uruguay?
Toda persona que trabaja en contacto con alimentos: cocina, mostrador, depósito o reparto. Es obligatorio y se pide en las inspecciones.
¿Es lo mismo que el carné de salud?
No. Son dos trámites distintos y los dos hacen falta: el de salud es para cualquier trabajador y el de manipulación es específico para quien maneja comida.