Psicología de precios en la carta de tu restaurante

El precio, sin el signo de pesos

Muchos restaurantes escriben "480" en lugar de "$480". El símbolo de moneda le recuerda al cliente que está gastando. Quitarlo (con prolijidad) hace que el foco quede en el plato. Es un detalle, pero suma.

Evitá la columna de precios alineada

Cuando todos los precios están alineados a la derecha con puntitos, el cliente "baja por la columna" eligiendo lo más barato. Mejor poné el precio justo después de la descripción del plato, sin alinearlo, para que se lea el plato primero. Es parte de diseñar bien la carta.

No abuses del ",90"

El "499,90" funciona en el supermercado, pero en un restaurante puede dar sensación de "barato" o de truco. Los números redondos transmiten calidad y confianza. Elegí según la imagen que querés dar.

Usá un plato ancla

Un plato premium más caro hace que los demás parezcan razonables por comparación. No esperás vender muchísimos de ese plato: está ahí para que el de precio medio se vea como una buena decisión. Es un clásico de la ingeniería de menú.

Vendé valor, no "barato"

Una buena descripción y una foto justifican el precio mucho mejor que rebajarlo. El cliente paga con gusto cuando percibe valor. Bajar precios por bajarlos suele lastimar tu margen sin traer más clientes.

Primero, que el precio deje margen

Toda esta psicología va sobre una base: cada precio tiene que cubrir tu costo y dejar ganancia. Calculá el costo de cada plato antes de jugar con la presentación.

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