Cómo hacer la carta de una parrilla
Actualizado: 2 de junio de 2026
Respuesta rápida
Para hacer la carta de una parrilla: organizá por cortes (vacío, asado, entraña), achuras, guarniciones y postres; aclará el peso o la porción de cada corte; destacá tu especialidad; y tené precios claros, sobre todo en los que varían por peso. Una buena carta de parrilla da hambre sola.
Organizá por cortes
Es el corazón de la carta. Agrupá los cortes vacunos (vacío, asado de tira, entraña, bife, colita de cuadril), el cerdo y el pollo, y los embutidos para la parrillada (chorizo, morcilla). Un orden claro ayuda al cliente a encontrar lo suyo.
No te olvides de las achuras
Mollejas, chinchulines, riñones, provoleta: las achuras son parte de la identidad de una parrilla uruguaya y muchos las buscan especialmente. Dales su propia sección bien visible.
Guarniciones y ensaladas
Papas fritas, papas a la provenzal, ensaladas, puré. Tené una sección de guarniciones clara y aclará si van aparte o incluidas. Es donde el cliente completa el plato (y donde sube el ticket).
Aclará pesos y porciones
En la parrilla el peso importa. Aclará si un corte se vende por porción o por kilo, y el peso aproximado, para que no haya sorpresas con la cuenta. La transparencia evita reclamos.
Destacá tu especialidad
¿La parrillada para compartir, un corte estrella, tu provoleta? Resaltá lo que te diferencia. Darle protagonismo hace que se pida más y que te recuerden por eso.
Hacela digital
Los precios de la carne se mueven seguido, y una carta de parrilla en papel queda vieja rápido. Con una carta digital actualizás los precios al instante, sin reimprimir. Hacé tu carta digital paso a paso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo organizo la carta de una parrilla?
Por cortes (vacunos, cerdo, pollo, embutidos), una sección de achuras (mollejas, chinchulines, provoleta), guarniciones y postres. Un orden claro ayuda al cliente a encontrar lo suyo.
¿Tengo que aclarar el peso de los cortes?
Sí. Aclará si el corte se vende por porción o por kilo y el peso aproximado, para que no haya sorpresas con la cuenta. La transparencia evita reclamos.
¿Por qué conviene la carta digital en una parrilla?
Porque los precios de la carne se mueven seguido y una carta de papel queda vieja rápido. En digital actualizás los precios al instante, sin reimprimir.