Cómo armar combos rentables en tu restaurante
Actualizado: 2 de junio de 2026
Respuesta rápida
Para armar combos que dejen ganancia: combiná un plato de buen margen con algo de bajo costo (una bebida, una guarnición), poné un precio atractivo pero rentable, y hacelos fáciles de pedir. Un buen combo sube el ticket y agiliza la decisión.
Qué hace bueno a un combo
Un combo gana cuando el cliente siente que ahorra y vos ganás más por pedido. El truco no es regalar: es agrupar cosas que se piden juntas y darles un precio que tiente sin lastimar tu margen.
Combiná margen alto con costo bajo
La fórmula clásica: un plato que ya deja buen margen + algo barato para vos pero valioso para el cliente (una bebida, papas, un postre simple). Subís el ticket sin que el costo del combo se te dispare.
Un precio que tiente y rinda
El combo tiene que verse como una ganga frente a comprar todo suelto, pero igual dejarte ganancia. Antes de fijar el precio, calculá el costo de lo que lo compone.
Hacelos fáciles de pedir
Pocos combos, claros y con nombre simple ("Combo 1", "Combo del mediodía"). Si el cliente tiene que pensar mucho, no funciona. La simpleza acelera el pedido, sobre todo en horas pico.
Usalos para mover lo que querés
Los combos son una herramienta: metelos para impulsar un plato de buen margen, mover algo que sale poco, o llenar una franja floja. Pensalos con objetivo, no al azar.
Mostralos bien
Un combo escondido no se vende. Destacalo en la carta, con foto si podés. Es de las formas más simples de vender más y subir el ticket promedio.
Preguntas frecuentes
¿Cómo armo un combo que deje ganancia?
Combiná un plato de buen margen con algo de bajo costo para vos pero valioso para el cliente (bebida, guarnición, postre simple). Subís el ticket sin que el costo se dispare.
¿Cómo le pongo precio a un combo?
Que se vea como una ganga frente a comprar todo suelto, pero igual te deje ganancia. Calculá el costo de lo que lo compone antes de fijar el precio.
¿Cuántos combos conviene tener?
Pocos, claros y con nombre simple. Si el cliente tiene que pensar mucho, no funciona: la simpleza acelera el pedido, sobre todo en horas pico.