Herramienta gratis
Calculadora de food cost
Ingresá cuánto te cuestan los ingredientes y tu food cost objetivo, y te decimos a qué precio vender el plato.
Precio de venta sugerido
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Cómo funciona
La fórmula es simple: precio = costo de ingredientes ÷ food cost objetivo. Para un food cost del 30%, dividís el costo por 0,30. Si un plato te cuesta $150 en insumos, el precio sugerido es $500.
Para entenderlo a fondo, leé la guía de cómo calcular el precio de un plato y combinala con la ingeniería de menú para decidir qué platos empujar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el food cost?
Es cuánto representan los ingredientes de un plato sobre su precio de venta, en porcentaje. Si vendés a $400 y los ingredientes cuestan $120, el food cost es 30%.
¿Qué porcentaje de food cost conviene?
Lo habitual en gastronomía es entre 28% y 35%. Las bebidas suelen tener un food cost más bajo (más margen) y los platos con mucha mano de obra, más alto.
¿El precio que da incluye IVA?
No. El cálculo da un precio de venta de referencia sin IVA. Después lo redondeás y lo ajustás según tu zona y tu competencia.